酸辣椰菜是一道融合了酸与辣两种口味的家常菜，既开胃又下饭。下面将为您介绍几种不同的酸辣椰菜做法。

一、传统酸辣椰菜

材料：新鲜椰菜（白菜）一颗，干辣椒数个，蒜瓣若干，生姜一小块，白醋或米醋适量，生抽少许，糖少许，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 将椰菜洗净后切成细丝。

2. 干辣椒切段，蒜瓣和生姜剁碎备用。

3. 烧热锅中油，先下入辣椒段、蒜末和姜末炒香。

4. 加入椰菜丝翻炒至断生。

5. 加入白醋、生抽、糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

二、泡椒酸辣椰菜

材料：新鲜椰菜（白菜）一颗，泡椒若干，蒜瓣几瓣，生姜一小块，盐适量，白糖少许，白醋或米醋适量。

做法：

1. 椰菜洗净切丝，用盐腌制15分钟。

2. 泡椒切碎，蒜瓣和生姜剁成末。

3. 将腌好的椰菜丝挤去多余水分。

4. 锅内放少量油，加入蒜末、姜末和泡椒碎炒香。

5. 放入椰菜丝，加白醋、白糖和适量水煮沸，转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

三、番茄酸辣椰菜

材料：新鲜椰菜（白菜）一颗，番茄两个，干辣椒数个，蒜瓣几瓣，生姜一小块，白醋或米醋适量，盐适量，糖少许。

做法：

1. 椰菜洗净切丝，番茄切块。

2. 蒜瓣和生姜剁碎，干辣椒切段。

3. 锅中加油，先炒香蒜末、姜末和辣椒段。

4. 加入番茄块翻炒至出汁。

5. 放入椰菜丝，加入白醋、糖和盐调味，快速翻炒均匀，待椰菜变软即可出锅。

以上就是三种不同风味的酸辣椰菜做法，您可以根据自己的喜好选择尝试。无论哪一种做法，都能让您享受到酸辣开胃的美味佳肴。希望您在厨房里享受烹饪的乐趣！