韭菜是一种营养丰富，口感独特的蔬菜，深受许多人的喜爱。韭菜炒蛋、韭菜炒豆腐、韭菜炒肉丝等都是常见的做法，今天我们就来学习一种简单又美味的韭菜炒法——韭菜炒鸡蛋。

准备材料：

- 韭菜：200克，清洗干净后切成3厘米左右的小段。

- 鸡蛋：3个，打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

- 蒜末：一小勺，用于提香。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 食用油：适量。

烹饪步骤：

1. 准备食材：首先将韭菜洗净并切段，鸡蛋打散备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋块成形但不完全熟透，然后盛出备用。

3. 爆香蒜末：在同一个锅中，留少许底油，放入蒜末爆香。

4. 翻炒韭菜：蒜末香味出来后，加入韭菜快速翻炒，直至韭菜变软但仍保持翠绿色。

5. 合炒：当韭菜快熟时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起快速翻炒均匀，根据个人口味加盐调味。

6. 出锅装盘：最后，待所有食材混合均匀后即可出锅，一道色香味俱全的韭菜炒鸡蛋就完成了。

小贴士：

- 炒韭菜的时间不宜过长，以免失去其特有的鲜嫩口感和翠绿色泽。

- 加入鸡蛋不仅可以增加菜肴的营养价值，还能让整道菜的味道更加丰富。

- 适当调整蒜末的量可以增加菜品的香气，但不要太多，以免抢了韭菜的风头。

这样一道简单又不失美味的家常菜就做好了，不仅适合日常家庭餐桌上，也是宴请宾客时不错的选择。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！