蒜香排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的蒜香味和肉质的鲜嫩多汁而闻名。下面是一种制作蒜香排骨的正宗做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 排骨：500克（最好选择带点肥肉的部位，这样烹饪出来的排骨更加香滑）

- 大蒜：一头（蒜瓣的数量根据个人口味调整，喜欢更浓郁的蒜香味可以适当增加）

- 生抽：两大勺

- 老抽：一小勺（用于上色，可选）

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 料酒：一大勺

- 鸡精或鸡粉：少许

- 水淀粉：适量（用于勾芡，让汤汁更浓稠）

- 葱姜：适量（用于去腥增香）

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成适口大小，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精和切好的蒜末，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 炸排骨：锅中倒入足够的油，烧至六成热时下入排骨，中小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒蒜蓉：另起一锅，留少量底油，下入剩余的大蒜末，小火慢慢炒至金黄色，注意不要炒焦。

5. 合炒：将炸好的排骨回锅，加入炒好的蒜蓉，快速翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上蒜蓉。

6. 勾芡收汁：最后加入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒几下，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

- 炸排骨时油温不宜过高，以免外皮炸焦内部还没熟透。

- 腌制排骨的时间越长，味道会更入味。

- 勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。

按照上述步骤，您就能做出一道色香味俱全的蒜香排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！