炒卷心菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感脆嫩，而且营养丰富。下面是一个简单的卷心菜炒制步骤，适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 卷心菜（又称白菜）：一颗中等大小

- 蒜瓣：3-4瓣

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将卷心菜洗净，去掉根部和最外层的几片叶子，然后切成细丝或小块，便于快速烹饪。蒜瓣剥皮后切片或剁碎，干辣椒去籽切段备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中小火预热至油温适中。油温过高容易导致蔬菜变焦。

3. 爆香调料：油热后先放入蒜片和干辣椒段，快速翻炒几下，直到蒜片变成金黄色，散发出香味。

4. 加入卷心菜：接着将切好的卷心菜倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。因为卷心菜水分较多，所以大火快炒可以保持其脆嫩的口感。

5. 调味：待卷心菜变软但仍保持一定的脆度时，加入适量的盐调味，如果喜欢的话还可以加入少许生抽增加风味。继续快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后，当卷心菜达到理想的熟度后即可关火，将炒好的卷心菜盛出装盘。

小贴士

- 炒卷心菜时尽量使用大火快炒，这样既能保持蔬菜的鲜绿颜色，又能保留其脆嫩的口感。

- 根据个人喜好，也可以加入一些其他配料，如胡萝卜丝、豆腐干等，增加菜品的色彩和营养价值。

- 如果担心卷心菜水分过多，可以在开始炒之前稍微挤一下水分，但不要挤得太干，以免影响口感。

按照上述步骤，一道美味的炒卷心菜就完成了。这道菜色香味俱佳，既健康又美味，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松制作一顿美味晚餐的时候尝试。