手擀面，一种充满传统风味的美食，其口感的关键在于面条的筋道。要想做出既筋道又美味的手擀面，关键在于选材和制作过程中的细节把握。下面是一份简单易行的配方及步骤，帮助您在家也能轻松制作出美味的手擀面。

配料

- 中筋面粉：500克

- 温水：约240毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：一小撮（可选）

制作步骤

1. 准备面团：在一个大碗中，将面粉和一小撮盐混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒面30分钟。醒面可以让面粉充分吸收水分，使面团更加柔软且有弹性。

2. 揉面：将醒好的面团取出，放在撒有少许干面粉的工作台上，用力揉至表面光滑，手感有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。如果面团粘手，可以适当添加一些干面粉。

3. 擀面：将揉好的面团分成几个小剂子，取一个剂子，用擀面杖将其擀成薄片。擀的过程中要均匀用力，保持力度一致，这样擀出来的面条才会厚薄均匀。如果喜欢宽面条，就直接切成条；如果想要细面条，则先将面片叠起来，再切成条。

4. 拉伸面条：将切好的面条轻轻拉长，使其更加筋道。注意动作要轻柔，避免面条断裂。

5. 煮面：锅中烧开水后，下入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面条浮起，颜色变透明即可捞出，过冷水，让面条更加爽滑。

6. 调味：根据个人口味，可以选择清汤、拌酱或是炒食等方式来享用这道美味的手擀面。

按照以上步骤，您就可以在家享受到一碗既筋道又有弹性的手擀面了。记得享受制作过程的乐趣，因为每一次的尝试都可能带来意想不到的惊喜哦！