菠萝肉，这道菜结合了酸甜可口的菠萝与鲜嫩多汁的肉类，是夏日里一道清新又开胃的美食。下面将介绍一种简单易学的菠萝肉做法。

材料

- 猪里脊肉或鸡胸肉 300克

- 菠萝 1个（中等大小）

- 青红椒 各半个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 半汤匙（用于上色）

- 水淀粉 适量

- 鸡精/味精 少许（可选）

- 胡椒粉 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

做法

1. 准备材料：首先将猪里脊肉或鸡胸肉切成约1厘米见方的小丁；菠萝去皮后也切成同样大小的丁；青红椒洗净后切丁；大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制肉丁：将切好的肉丁放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、少许水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 炒肉丁：锅中倒入适量植物油，烧热后下入腌好的肉丁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒配料：在同一个锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丁翻炒几下。

5. 加入菠萝丁：接着加入菠萝丁继续翻炒，让菠萝稍微出一些汁水。

6. 调味收汁：将炒好的肉丁倒回锅中，加入白糖、老抽调色调味，根据个人口味调整盐分，加入适量清水，大火快速翻炒均匀。

7. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾芡，撒上鸡精/味精（如果使用），快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 肉丁腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒肉丁时火要大，时间不宜过长，以免肉质变老。

- 调味品的量可以根据个人口味适当调整，尤其是糖和盐的比例。

这样一道色香味俱全的菠萝肉就完成啦！它不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。希望你尝试做一次，享受这份美味吧！