鸡丁米线是一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱。其做法简单易学，下面我将详细介绍鸡丁米线的具体制作步骤。

准备材料

- 鸡胸肉 200克

- 米线 200克

- 小白菜或青菜适量（根据个人口味调整）

- 蒜末、姜末各一茶匙

- 生抽、老抽各一汤匙

- 盐、糖各半茶匙

- 香醋一茶匙

- 辣椒油或辣椒粉适量（可选）

- 淀粉一茶匙

- 清水适量

- 鸡精或味精少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将鸡胸肉切成小丁，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟；小白菜洗净备用。

2. 煮米线：将米线放入沸水中煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干水分备用。

3. 炒鸡丁：锅中倒入适量油，油热后加入蒜末和姜末爆香，随后加入腌好的鸡丁翻炒至变色。

4. 调味：鸡丁炒至八成熟时，加入生抽、老抽调色调味，再加入少量清水，继续翻炒均匀。

5. 加蔬菜：待鸡肉基本熟透后，加入洗净的小白菜快速翻炒几下，使蔬菜变软但仍保持翠绿色。

6. 最后调味：加入盐、糖、香醋调味，如果喜欢辣味，可以在此时加入辣椒油或辣椒粉。根据个人口味调整调料用量。

7. 混合米线：将煮好的米线加入锅中，与鸡丁和蔬菜充分混合，让米线吸收汤汁的味道。

8. 装盘：最后撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可盛出享用。

小贴士

- 米线煮的时间不宜过长，以免过软影响口感。

- 炒鸡丁时火候要控制好，避免鸡肉过老。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜或配料，如胡萝卜丁、木耳等。

按照上述步骤操作，一道美味的鸡丁米线就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会时的理想选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！