【酱油鸡爪的制作方法】

在中国美食中，鸡爪因其独特的口感和丰富的胶原蛋白而备受喜爱。其中，酱油鸡爪更是以其色泽诱人、味道鲜美而成为餐桌上的宠儿。下面，就让我们一起学习如何在家轻松制作美味的酱油鸡爪吧！

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 生抽（酱油） 80毫升

- 老抽（深色酱油） 20毫升

- 料酒 30毫升

- 姜片 5片

- 大蒜 4瓣（切片）

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 冰糖 30克

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，然后放入沸水中焯水约3分钟，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗里，将生抽、老抽、料酒混合均匀，备用。

3. 炒糖色：在锅中加入少量油，开中小火加热，待油温升高后加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖完全融化并开始冒泡变红，形成漂亮的红色糖浆。

4. 炖煮鸡爪：将焯好的鸡爪倒入锅中，快速翻炒让鸡爪表面均匀裹上糖色。随后加入调好的酱汁、姜片、大蒜、八角和香叶，再加入足够的清水（水位要没过鸡爪）。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐分。

5. 收汁：待鸡爪炖至软烂入味后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡爪表面呈现出诱人的光泽即可出锅。

6. 装盘享用：将炖好的酱油鸡爪盛出，撒上少许葱花或芝麻作为装饰，一道美味的家常菜就完成了！

小贴士：

- 炒糖色时一定要注意火候，避免糖色炒糊发苦。

- 炖煮过程中可适当加水，保持鸡爪湿润，但不要过多，以免影响最终的口感。

按照以上步骤，你就能在家享受到一道色香味俱全的酱油鸡爪了。这道菜不仅适合作为下酒菜，也是家庭聚餐时的一道佳肴。希望你能喜欢这个食谱，并与家人朋友分享这份美味！