鲎，是一种生活在海洋中的古老生物，属于节肢动物门剑尾目。它的外形独特，外壳坚硬，形似马蹄，因此在中国南方某些地区也被称为“马蹄蟹”。鲎的历史可以追溯到4亿多年前的泥盆纪，比恐龙还要早出现数亿年，因此它被誉为“活化石”。

关于鲎是否能食用的问题，需要从几个方面来考虑：

首先，从营养角度来看，鲎肉含有丰富的蛋白质和微量元素，如铜、锌等，对人体有一定的营养价值。但是，由于鲎的数量稀少且生长缓慢，过度捕捞会对其种群造成严重威胁，因此许多国家和地区已经将其列为保护物种，禁止商业捕捞。

其次，从健康安全角度来看，鲎体内可能含有毒素。特别是在一些特定环境下生活的鲎，其体内的毒素含量可能会更高，食用后可能对人类健康产生不良影响。因此，出于安全考虑，不建议食用鲎。

最后，从法律与伦理角度来看，许多国家和地区已将鲎列为保护动物，禁止捕捉、贩卖和食用。因此，即使在理论上鲎肉可食用，但在实际操作中，这显然是违法的行为。

综上所述，尽管鲎具有一定的营养价值，但由于其数量稀少、生长缓慢以及潜在的健康风险，加之其作为保护动物的身份，我们应当尊重自然法则，保护这一珍贵的生物资源，避免食用鲎。同时，我们应积极参与到鲎及其他濒危物种的保护工作中去，为维护生态平衡贡献自己的一份力量。