红烧大排是一道色香味俱全的传统中式美食，深受许多家庭的喜爱。这道菜的特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚。下面是一种简单的家常做法，让您在家也能轻松制作美味的红烧大排。

准备材料

- 猪大排：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备大排：首先将猪大排洗净，切成适合的大小，一般建议厚度在1厘米左右。然后用刀背轻轻拍打大排，使肉质更加松软，更容易入味。

2. 腌制大排：将切好的大排放入碗中，加入少量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，让大排充分吸收调料的味道。

3. 煎大排：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的大排，两面煎至金黄色。这样可以使大排表面形成一层脆皮，锁住内部的汁水。

4. 调酱汁：在另一个锅中，加入清水、生抽、老抽、白糖和生姜片，大火煮沸后转小火慢慢熬制，让酱汁更加浓郁。

5. 炖煮：将煎好的大排放入酱汁中，加入大葱段，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可适当翻动大排，确保每一面都能充分吸收酱汁。

6. 收汁：待大排熟透且酱汁浓稠时，开大火快速翻炒几下，让大排表面更加光亮诱人。

7. 装盘享用：最后将红烧大排放入盘中，撒上些许葱花作为装饰，一道美味的红烧大排就完成啦！

红烧大排不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合与家人一起分享。希望这份家常做法能帮助您成功制作出满意的红烧大排！