酸溜土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸爽可口、脆嫩适中而著称。下面是制作这道美味佳肴的经典做法。

准备材料

- 土豆2个（中等大小）

- 大蒜3瓣

- 干辣椒3-4根（根据口味调整）

- 醋（白醋或米醋）50毫升

- 白糖15克

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 水淀粉（用于勾芡）适量

- 花生油或其他食用油适量

制作步骤

1. 准备土豆：将土豆去皮后切成细丝，切好的土豆丝用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加脆口。然后将土豆丝浸泡在清水中备用。

2. 准备调料汁：在一个小碗中，加入醋、白糖、盐和少量水，搅拌均匀制成调味汁备用。

3. 处理辅料：大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒制土豆丝：锅中倒入足够的花生油，油热后先下入干辣椒和大蒜片爆香，随后捞出备用。接着将土豆丝从水中捞出，沥干水分后放入锅中快速翻炒至半熟状态。

5. 调味与勾芡：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒使土豆丝充分吸收调料的味道。待汤汁略微收浓时，加入事先准备好的干辣椒和大蒜片，继续翻炒均匀。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的酸溜土豆丝盛出装盘，一道色香味俱全的家常美食就完成了。

小贴士

- 土豆丝切得越细，炒出来越脆。

- 炒制过程中火候要大，动作要快，这样炒出来的土豆丝才不会软塌。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一点可以增加醋的量。

按照以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的酸溜土豆丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。