苏式月饼是中国传统美食之一，以其独特的酥皮和丰富的馅料而闻名。苏式月饼的酥皮制作技艺讲究，需要一定的技巧和耐心。下面是一份基础的苏式月饼皮的做法及配方。

配方

- 中筋面粉 200克

- 猪油（或植物油）75克

- 温水 60毫升左右（根据实际情况调整）

制作步骤

1. 准备材料：首先准备好所需的材料，确保猪油处于室温状态，以便于混合。

2. 调制水油皮：将中筋面粉倒入大碗中，加入猪油，用手或搅拌器快速揉搓，直到面粉与猪油充分融合，形成颗粒状。然后慢慢加入温水，边加边揉，直至面团光滑不粘手。这一步需要一定的时间和耐心，因为水油皮的质地直接影响到最终月饼的口感。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁静置约30分钟。这一步可以让面团中的水分更加均匀地分布，使后续的操作更容易进行。

4. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约10-15克，具体大小可以根据个人喜好调整。

5. 包馅：取一个小剂子，在手中压扁，放入适量的馅料（如豆沙、莲蓉等），然后像包包子一样收口，轻轻搓圆。注意动作要轻柔，以免破坏酥皮的结构。

6. 成型：将包好馅的小球放在烤盘上，用手指轻轻按压成饼状，表面可以撒上一些白芝麻增加风味。

7. 烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入中层，上下火烤制15-20分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。

小贴士

- 在揉面时，如果面团过干，可适当增加少量水；若过湿，则可添加少许面粉。

- 烘焙时间需根据自家烤箱实际情况调整，避免过度烘烤导致月饼变硬。

- 包馅时尽量让馅料居中，这样成品更加美观。

按照上述步骤，你就可以在家自制美味的苏式月饼了。享受亲手制作的乐趣，同时也为家人朋友带来一份心意满满的传统佳肴吧！