肉末豆腐是一道非常受欢迎的传统中式家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的特点是嫩滑的豆腐搭配上香辣可口的肉末，色泽红亮，口感丰富。下面是制作肉末豆腐的简单步骤：

准备材料

- 嫩豆腐 1盒（约400克）

- 猪肉末 150克

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 小葱 2根，切碎

- 酱油 1大勺

- 老抽 1小勺（用于上色）

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 辣椒酱或豆瓣酱 1大勺（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成2厘米左右的小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. 炒肉末：锅中倒入适量油，加热后放入蒜末、生姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。接着加入料酒去腥，再加入酱油、老抽调色调味，最后加入辣椒酱或豆瓣酱，炒出红油。

3. 炖煮豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入肉末中，加入适量清水（刚好没过豆腐即可），调入白糖，用中小火慢炖约5分钟，让豆腐充分吸收肉末的香味。

4. 勾芡收汁：待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微粘稠，撒上葱花增香，翻拌均匀即可出锅。

小贴士

- 焯豆腐时加点盐可以保持豆腐的完整。

- 炒肉末时加入适量的糖可以提鲜，中和辣味。

- 最后的勾芡不要过厚，以免影响口感。

这样一道美味的肉末豆腐就完成了，既适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你尝试后也能享受到这道菜带来的满足感！