拔丝香蕉是一道深受大家喜爱的甜品，外酥里嫩的香蕉裹上金黄糖丝，吃起来香甜可口，甜而不腻。接下来，就让我们一起学习一下如何在家制作这道美味的拔丝香蕉。

所需食材：香蕉2根，白糖100克，淀粉适量，鸡蛋1个，食用油适量

做法步骤：

1. 准备好新鲜的香蕉，去皮后切成厚片，厚度大约在1厘米左右，这样炸出来的香蕉既不会太硬也不会太软。切好的香蕉片放入碗中，撒上一层薄薄的干淀粉，让每一片香蕉都均匀地裹上一层粉，这样可以增加香蕉的口感，也可以防止香蕉在炸的时候吸油太多。

2. 鸡蛋打散成蛋液，将裹好淀粉的香蕉片依次浸入蛋液中，再裹上一层面粉，让香蕉表面更加酥脆。在裹面粉之前，最好先用筷子轻轻敲打一下香蕉片，这样可以让面粉更好地附着在香蕉上。

3. 炒锅内倒入足量的食用油，烧至七成热时，将处理好的香蕉片逐个放入油锅中，用中小火慢炸，炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。注意要控制好油温，油温过高容易造成外焦里生，而油温过低则会使香蕉吸收过多的油分，影响口感。

4. 另起一口干净的炒锅，放入白糖和少量清水，开小火慢慢熬煮，待糖融化并开始变色时，用铲子快速搅拌，直到糖浆变得粘稠且颜色呈现为淡黄色时即可关火。在熬糖的过程中，一定要不断搅拌，避免糖浆糊底或烧焦，同时也要注意火候，不要让糖浆熬得太老，否则会影响拔丝的效果。

5. 将炸好的香蕉片迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，使每一块香蕉都均匀地裹上糖浆。然后立即将其盛出装盘，趁热享用，此时的香蕉外层会形成一层细密的糖丝，呈现出拔丝的效果，吃起来香甜酥脆。

最后，记得在食用前先将拔丝香蕉稍微放凉一会儿，以免烫伤口腔。这样一道简单又美味的拔丝香蕉就做好了，希望你能喜欢！