【家常美味：茄子豆角的简单做法】

在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些既能节省时间又能满足味蕾的美食。今天，就让我们一起探索一道既健康又美味的家常菜——茄子豆角。这道菜不仅色彩丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。

【所需材料】

- 茄子 2根（中等大小）

- 豆角 300克

- 大蒜 4瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 糖 一点点

- 水淀粉 适量

【制作步骤】

1. 准备食材：首先将茄子洗净后切成条状，豆角同样洗净去两头，切成约5厘米长的段。大蒜、生姜切片，小葱切段备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后先放入豆角焯水约1分钟，捞出沥干水分；接着放入茄子条，焯水至软，捞出沥干水分。

3. 炒制：热锅冷油，油温五成热时，下入蒜片、姜片爆香，随后加入茄子和豆角快速翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、生抽和一点点糖提鲜，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

5. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，让菜肴更加浓郁，撒上葱花增香即可出锅。

【小贴士】

- 茄子容易吸油，可以提前用盐腌制10分钟，之后挤掉多余水分，这样炒出来的茄子更健康。

- 焯水不仅可以去除豆角中的草酸，还能保持蔬菜的颜色更加鲜艳。

- 勾芡时，可以根据个人喜好调整水淀粉的比例，达到理想的浓稠度。

这道茄子豆角简单易做，营养丰富，不仅能够满足你的味蕾，还能为家人带来健康。在忙碌的生活里，不妨给自己和家人准备这样一道美味佳肴，享受家的温馨与美好吧！