炒莴苣是一道非常简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种常见的炒莴苣的做法，希望您会喜欢。

准备材料

- 新鲜莴苣：300克

- 大蒜：2瓣（根据个人口味调整）

- 生姜：一小块（约5克）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤

1. 准备食材：首先将新鲜的莴苣洗净，去掉外皮和根部，然后切成细丝或小段；大蒜和生姜分别剁成末备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入少量盐，大火烧开后，将切好的莴苣放入水中快速焯一下，大约1分钟即可捞出，用冷水冲洗，沥干水分。这样可以使莴苣更加脆嫩，颜色也更加鲜绿。

3. 热油爆香：炒锅加热，倒入适量食用油，油温五成热时，加入蒜末和姜末，小火慢慢煸炒出香味。

4. 翻炒莴苣：将焯好水的莴苣倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。这个过程不需要太长时间，主要是让莴苣吸收蒜末和姜末的香味。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢的话也可以加入一点鸡精或味精提鲜。

6. 出锅装盘：最后翻炒几下确保味道均匀分布，即可出锅装盘了。

小贴士

- 焯水的时间不宜过长，以免莴苣失去脆嫩口感。

- 翻炒时要快火快炒，保持莴苣的鲜绿色泽和脆嫩口感。

- 根据个人喜好，还可以在炒制过程中加入一些辣椒或者花椒增加风味。

这道菜简单易做，营养健康，是餐桌上一道不错的素菜选择。希望您能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！