凉拌芹菜是一道简单又健康的家常菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，对健康十分有益。下面是一个简单的凉拌芹菜的制作方法。

准备材料

- 新鲜芹菜 300克

- 蒜末 适量（约2瓣）

- 生姜末 少许

- 香醋 2大勺

- 生抽（酱油） 1大勺

- 糖 半小勺

- 盐 适量

- 辣椒油 或者干辣椒粉 根据个人口味添加

- 白芝麻 少许（可选）

制作步骤

1. 准备芹菜：将芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成约3厘米长的小段。

2. 焯水：烧一锅开水，加入少许盐，放入切好的芹菜段，快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，直至完全冷却，这样可以保持芹菜的绿色和脆度。

3. 调味料准备：在一个碗中，混合蒜末、生姜末、香醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀，根据个人口味调整调料比例。

4. 拌制：将冷却后的芹菜段放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁，再加入辣椒油或干辣椒粉（如果喜欢的话），轻轻拌匀。

5. 装饰与享用：最后撒上一些白芝麻增加香气，即可装盘享用。

小贴士

- 焯水时加点盐可以使芹菜颜色更加鲜绿。

- 凉拌前确保芹菜已经完全冷却，这样更容易吸收调味汁。

- 可以根据个人喜好加入其他配料，比如胡萝卜丝或者黄瓜丝，增加口感层次。

这道凉拌芹菜不仅做法简单快捷，而且营养美味，非常适合夏天食用，既可以作为一道开胃小菜，也能作为健康零食。希望你尝试做一做，享受美食的同时也给身体带来益处！