用电饭锅制作蛋糕是一种简单又方便的方法，尤其适合那些没有烤箱的朋友。下面是一份简单的电饭锅蛋糕食谱，让你在家也能轻松享受到美味的蛋糕。

材料准备

- 面粉 200克

- 细砂糖 150克

- 鸡蛋 4个

- 玉米油（或无味植物油） 60毫升

- 牛奶 60毫升

- 柠檬汁几滴（可选，用于去除蛋腥味）

- 白醋几滴（同样用于去除蛋腥味）

制作步骤

1. 准备工作：首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。面粉过筛备用。

2. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将其打至出现泡沫后，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角。

3. 混合蛋黄糊：在另一个装有蛋黄的碗中，依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀后筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可，注意不要过度搅拌以免面糊起筋影响口感。

4. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，同样采用切拌手法轻轻翻拌均匀。

5. 倒入电饭锅：在电饭锅内胆底部铺上一层烘焙纸，也可以涂抹薄薄的一层油防粘，然后将混合好的面糊缓缓倒入电饭锅内胆中，轻轻敲击几下震出大气泡。

6. 启动电饭锅：将电饭锅插上电源，选择煮饭模式，待跳闸后保温5分钟，再重复一次煮饭-保温过程，总共大约需要20-30分钟。完成后让蛋糕在锅内自然冷却10分钟后取出。

7. 脱模与装饰：蛋糕冷却后脱模，可根据个人喜好添加奶油、水果等进行装饰。

小贴士

- 打发蛋白是成功的关键，确保容器干燥无油，且使用新鲜的鸡蛋。

- 在翻拌面糊时动作要轻柔快速，避免消泡。

- 根据自家电饭锅的功率不同，烹饪时间可能有所差异，请根据实际情况调整。

通过以上步骤，你就可以在家用电饭锅轻松制作出一款美味的蛋糕了。希望这份食谱能为你的厨房时光增添一份乐趣！