茼蒿菜，又称为蓬蒿、蓬蒿菜等，是一种营养价值高、口感独特的绿叶蔬菜。它不仅味道清香，还具有清热解毒、健脾开胃的功效，深受人们喜爱。下面介绍几种茼蒿菜的美味做法，让你在家也能轻松享受这道健康佳肴。

一、蒜蓉炒茼蒿

材料：新鲜茼蒿300克、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 茼蒿洗净，去掉根部，切成段。

2. 大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入茼蒿快速翻炒至变色，加盐调味即可出锅。

二、茼蒿豆腐汤

材料：茼蒿200克、嫩豆腐1块（约200克）、盐适量、鸡精少许、清水适量。

做法：

1. 茼蒿洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮沸。

3. 加入茼蒿继续煮2-3分钟，直至茼蒿变软。

4. 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

三、茼蒿拌豆腐皮

材料：茼蒿150克、豆腐皮1张、酱油、醋、芝麻酱、糖、蒜泥、辣椒油各适量。

做法：

1. 茼蒿洗净焯水后过冷水，挤干水分切段。

2. 豆腐皮切丝，用开水烫一下去除豆腥味。

3. 将茼蒿与豆腐皮混合，加入所有调料拌匀即可。

这些简单的做法不仅保留了茼蒿的原汁原味，还能让其营养成分得到最大程度的保存。尝试一下吧，相信你会爱上这种清新可口的小绿叶！