凉拌菜是一种非常受欢迎的中式冷菜，它以其清新的口感和便捷的制作方法深受人们喜爱。凉拌菜不仅能够为餐桌增添一抹亮丽的色彩，还能帮助消化，是夏日里解暑的好选择。下面介绍几种常见的凉拌菜做法。

1. 凉拌黄瓜

材料：新鲜黄瓜2根，蒜末适量，辣椒油少许，盐、糖、醋、香油各适量。

做法：

- 黄瓜洗净后用刀背拍松，切成条状。

- 加入适量盐腌制10分钟，挤去多余水分。

- 加入蒜末、辣椒油、糖、醋和香油调味，搅拌均匀即可。

2. 凉拌木耳

材料：干木耳100克，胡萝卜半根，蒜末适量，葱花少许，酱油、醋、香油各适量。

做法：

- 干木耳提前泡发，清洗干净后煮熟，切丝。

- 胡萝卜洗净切丝。

- 将木耳丝和胡萝卜丝混合，加入蒜末、葱花、酱油、醋和香油调味，拌匀即可。

3. 麻酱菠菜

材料：新鲜菠菜300克，芝麻酱适量，蒜泥少许，生抽、醋、糖、盐、香油各适量。

做法：

- 菠菜洗净，焯水后过冷水，沥干水分。

- 芝麻酱加少量水调稀，加入蒜泥、生抽、醋、糖、盐和香油调成酱汁。

- 将菠菜与调好的酱汁混合均匀即可。

这些简单的凉拌菜做法不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合夏季食用。制作时可以根据个人口味调整调料的比例，创造出属于自己的独特风味。希望你能尝试做一做，享受美食带来的乐趣！