制作美味的牛肉辣椒酱，不仅能够为日常饮食增添风味，还能让你在家中享受到制作美食的乐趣。下面是一个简单易学的牛肉辣椒酱食谱，适合喜欢辣味和尝试自己动手做调料的朋友。

准备材料

- 牛肉末：200克（最好选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的辣椒酱口感更佳）

- 新鲜红辣椒：300克（根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加用量）

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 花生油或植物油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 老抽：几滴（用于上色）

制作步骤

1. 准备材料：将新鲜红辣椒洗净去蒂后切成小段；大蒜和生姜剁成细末备用。

2. 炒香料：锅中倒入适量花生油，加入八角和香叶，用中小火慢慢炸出香味后捞出丢弃。

3. 炒牛肉末：在同一锅中，加入牛肉末翻炒至变色，期间可加入少许料酒去腥。

4. 加入辣椒：将切好的辣椒段加入锅中，继续翻炒，让辣椒与牛肉充分混合。

5. 调味：加入大蒜末、生姜末、酱油、白糖和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。

6. 慢炖收汁：加入适量清水（没过材料即可），转小火慢炖约15分钟，期间注意搅拌防止粘底。

7. 收汁装瓶：待汤汁基本收干，颜色变深时，关火，让其自然冷却后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。

小贴士

- 炒制过程中要不断搅拌，避免糊底。

- 根据个人喜好，还可以加入一些豆豉或者豆瓣酱增加风味。

- 制作好的辣椒酱放置冰箱冷藏，可保存一个月左右。

按照上述步骤，你就能在家轻松做出既美味又卫生的牛肉辣椒酱了。无论是拌饭、蘸饺子还是作为调料，都是不错的选择。希望你能享受这个过程，并且做出让自己满意的辣椒酱！