水煮肉片是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑的特点深受人们喜爱。下面是制作水煮肉片的基本步骤：

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 黄豆芽200克（或其他喜欢的蔬菜）

- 大白菜叶适量

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 姜蒜适量

- 葱一根

- 生抽、料酒各适量

- 盐、鸡精少许

- 鸡蛋清一个

- 淀粉适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制15分钟。

2. 处理蔬菜：黄豆芽洗净，大白菜切片，姜蒜切末，葱切段。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入黄豆芽和大白菜焯水，捞出铺在碗底备用。

4. 炒香调料：另起锅热油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜末翻炒几下。

5. 煮肉片：将腌好的肉片下入锅中快速滑散，待肉片变色后立即捞出，放在蔬菜上面。

6. 调汤汁：在炒香的调料中加入适量清水，调入盐和鸡精调味，烧开后倒入装有肉片的碗中。

7. 最后一步：锅中留少量油，烧热后淋在肉片上，撒上葱花即可。

小贴士

- 选择新鲜的肉质，肉片要切得薄而均匀。

- 炒香调料时火不要太大，以免糊掉。

- 调整辣度和麻度可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的数量。

按照上述步骤操作，一道美味的水煮肉片就可以呈现在你面前了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！