腰花，即猪肾，因其独特的口感和营养价值，在中国菜中非常受欢迎。它有着脆嫩的质地，同时含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，是一道既美味又健康的佳肴。下面介绍一种简单易学的腰花做法——“青椒炒腰花”。

准备材料

- 腰花 200克

- 青椒 1个（根据个人口味调整）

- 大葱 适量

- 姜蒜 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理腰花：首先将新鲜的腰花洗净，去除多余的脂肪和筋膜，然后在腰花上划几刀，但不要切断，这样可以更好地去除腥味。接着将腰花切成薄片或条状，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。

2. 准备配料：青椒洗净去籽切丝；大葱切段；姜蒜切末备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入腌好的腰花快速焯水，变色后立即捞出，沥干水分。这一步是为了让腰花更加爽脆，并去除部分腥味。

4. 炒制：热锅冷油，油热后下入姜蒜末爆香，随后加入青椒丝翻炒至断生。接着加入焯好水的腰花，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽调味，根据个人口味可适当调整。最后撒入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 焯水时动作要快，避免腰花过熟失去脆感。

- 腌制腰花时加入少量醋或柠檬汁也可以帮助去腥。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免腰花外焦里生。

按照上述步骤，一道色香味俱全的青椒炒腰花就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你尝试后能喜欢！