丁桂鱼，也称作桂花鱼，是一种味道鲜美、肉质细嫩的淡水鱼。在中国南方地区，尤其是江苏、浙江一带，丁桂鱼是非常受欢迎的一道美食。下面，我将介绍一种简单的丁桂鱼做法。

材料

- 丁桂鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一汤匙

- 清水适量

准备工作

1. 处理鱼：首先将丁桂鱼清洗干净，从腹部去除内脏，再用清水冲洗几次，确保鱼体内外都干净。

2. 调味：在鱼身两侧各切几刀，便于入味。然后，在鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

烹饪步骤

1. 煎鱼：锅中倒入足够的食用油，加热至7成热时，放入丁桂鱼，两面煎至金黄色，取出备用。

2. 炖煮：同一锅中留少量底油，加入生姜片和葱段爆香，随后加入适量清水，水量需没过鱼身。接着加入一汤匙料酒去腥增香。

3. 炖煮入味：待水烧开后，轻轻放入煎好的丁桂鱼，转小火慢炖约10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁装盘：待汤汁略微收浓，即可关火，小心地将鱼盛出，装盘。最后可以将剩余的汤汁浇在鱼身上，增加风味。

小贴士

- 在煎鱼之前，可以用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这样煎出来的鱼皮更加酥脆。

- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。

- 根据个人口味，还可以加入一些喜欢的蔬菜如豆腐或蘑菇一同炖煮，既营养又美味。

按照上述步骤操作，您就可以在家享受到一道色香味俱全的丁桂鱼了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份美味！