炸猪排是一道深受大家喜爱的传统美食，外酥里嫩，香气扑鼻，下面我将为您详细介绍制作炸猪排的步骤。

首先准备所需材料：新鲜的猪里脊肉或猪排2片，盐、黑胡椒粉各适量，鸡蛋2个，面粉适量，面包糠适量。如果喜欢还可以准备一些葱花和蒜末来增加风味。

接下来是处理猪肉。将猪排清洗干净后，用刀背轻轻敲打至厚度均匀，厚度在1厘米左右为宜。然后撒上一层薄薄的盐和黑胡椒粉腌制15分钟，让其入味。

接着开始裹粉。将腌好的猪排先在面粉中滚一圈，使其表面均匀地沾上面粉；接着浸入打散的鸡蛋液中，使猪排两面都挂上蛋液；最后再放入面包糠中滚一圈，确保猪排表面完全被面包糠包裹住。裹粉的过程中要保证每一步都做到位，这样炸出来的猪排才会更加香脆可口。

准备好之后就可以开始炸了。锅内倒入足量的食用油，加热至五成热（约160℃），放入裹好面包糠的猪排放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，期间可以翻动几次以保证受热均匀。炸至两面呈现金黄色即可捞出沥干油分，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。

最后一步就是装盘了。将炸好的猪排放置在盘中，可以根据个人口味搭配一些蔬菜沙拉或者番茄酱等调料。这样一道美味的炸猪排就完成啦！

希望以上步骤对您有所帮助，祝您做出美味的炸猪排！