【熊掌豆腐的做法】

在中华美食的瑰宝中，有一道菜以其独特的造型和鲜美的口感深受食客喜爱，那就是“熊掌豆腐”。这道菜虽然名为“熊掌”，但实际上与熊掌无关，而是因其形似熊掌而得名。它不仅是一道美味佳肴，更是一件视觉艺术品。下面，就让我们一起探索制作熊掌豆腐的步骤。

准备材料

- 嫩豆腐：2块

- 猪肉末：100克

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 青红椒丁：各适量（用于点缀）

- 葱花：适量

- 盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、水淀粉：适量

制作步骤

1. 豆腐处理：将豆腐切成厚约1厘米的片，用厨房纸吸去表面水分，再切成小方块，用刀背轻轻拍打，使其边缘略显不规则，更接近熊掌的形状。

2. 腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 炒制肉末：锅中放油，油热后下入腌好的肉末快速翻炒至变色，出锅备用。

4. 豆腐煎制：锅中留底油，将豆腐块两面煎至金黄，取出备用。

5. 调味：锅中留少量油，加入蒜末、生姜末爆香，随后加入适量水，调入生抽、老抽、糖、鸡精调味，煮沸后用水淀粉勾芡。

6. 组合装盘：将煎好的豆腐摆放在盘中，中间高四周低，形成“熊掌”形状。将炒好的肉末均匀铺在豆腐上，最后撒上青红椒丁和葱花作为点缀。

7. 完成：将装盘后的熊掌豆腐再次加热至热透即可上桌享用。

小贴士

- 在煎豆腐时，要控制好火候，避免外焦内生。

- 炒肉末时，火不宜过大，以免肉末外熟内生。

- 最后的勾芡步骤可根据个人口味调整浓稠度。

一道色香味俱全的熊掌豆腐就完成了，它不仅能够满足你对美食的追求，还能让你在享受美味的同时，体验到中国菜的独特魅力。希望你在家中也能尝试制作，为家人带来惊喜！