酱肘子是一道非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面是一种简单的家常做法，让您在家也能轻松制作美味的酱肘子。

准备材料

- 猪前肘1只（约1000克）

- 生抽酱油2大勺

- 老抽酱油1小勺（用于上色）

- 细砂糖3大勺

- 料酒2大勺

- 八角2颗

- 香叶3片

- 桂皮1小段

- 干辣椒2个（可选）

- 姜片几片

- 大葱1根

- 清水足够覆盖肘子

制作步骤

1. 准备肘子：首先将猪前肘清洗干净，用刀在肘子表面轻轻划几刀，便于入味。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入肘子，大火烧开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出洗净备用。

3. 调酱汁：另起一锅，加入适量清水（能完全覆盖肘子），然后依次加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片和大葱，搅拌均匀。

4. 炖煮：将焯好的肘子放入调好味的汤汁中，大火烧开后转小火慢炖。期间可以根据个人口味调整火力，保证汤汁不会烧干。

5. 收汁：待肘子熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，肘子表面呈现出漂亮的红色光泽即可。

6. 冷却切片：将炖好的肘子取出稍微冷却后，切成薄片装盘。可以撒上一些葱花或者芝麻增加风味。

7. 享用：酱肘子既可以直接食用，也可以搭配蒜泥、醋等调料作为蘸料，风味更佳。

小贴士

- 选择新鲜的猪肘子，肉质更加鲜美。

- 焯水是为了去除血水和杂质，使最终成品更加清爽。

- 收汁时要注意观察，避免糊底。

- 根据个人口味，可以适当调整调味品的比例。

按照以上步骤，您就可以在家里轻松制作出美味的酱肘子了。这不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱与享受。希望您尝试后能够享受到这份美味！