鸡胗，又称鸡肾，是鸡的消化器官之一，因其口感独特、味道鲜美而受到很多人的喜爱。鸡胗不仅美味，而且营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。下面将介绍几种常见的鸡胗做法。

1. 酱爆鸡胗

材料：新鲜鸡胗200克，葱姜蒜适量，干辣椒几个，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 将鸡胗清洗干净，切成薄片。

2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧热油锅，下葱姜蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入鸡胗快速翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽调色，加少量水焖煮几分钟。

6. 最后加入料酒、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 清蒸鸡胗

材料：新鲜鸡胗200克，葱姜适量，生抽、料酒、盐各适量。

做法：

1. 鸡胗清洗干净后切成厚片。

2. 葱切段，姜切片。

3. 将鸡胗与葱姜一起放入盘中，加入生抽、料酒、盐调味。

4. 水开后放入蒸锅中大火蒸约15分钟。

5. 出锅前撒上葱花即可。

3. 香辣鸡胗

材料：新鲜鸡胗200克，干辣椒、花椒、葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 鸡胗清洗干净，切成薄片。

2. 干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎，葱姜蒜切末。

3. 热油锅，先下花椒和干辣椒炸香。

4. 加入葱姜蒜末炒香。

5. 下鸡胗快速翻炒至变色。

6. 加入生抽、老抽调色，加少量水焖煮几分钟。

7. 最后加入料酒、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种不同风味的鸡胗做法，希望对您有所帮助。