烩菜，是一道融合了多种食材和调料的美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受人们喜爱。它不仅能够将各种食材的味道完美地结合在一起，还能通过不同的配料和调味料展现多样的风味。下面，我将为大家介绍一种经典的烩菜做法——牛肉烩蔬菜。

材料准备：

- 牛肉（切成小块）：200克

- 胡萝卜（切片）：1根

- 土豆（切块）：1个

- 洋葱（切丝）：半个

- 番茄（切丁）：1个

- 大蒜（切末）：3瓣

- 香叶：2片

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 番茄酱：2大勺

- 清水或高汤：适量

- 橄榄油或其他植物油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：首先，将所有需要的食材准备好，包括牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、番茄等，分别按照上述要求进行处理。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和一勺橄榄油，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。

3. 炒香蔬菜：在锅中倒入适量的橄榄油，加热至五成热时，加入洋葱丝和大蒜末炒香，随后加入胡萝卜片和土豆块继续翻炒至表面略微变软。

4. 炖煮牛肉：当蔬菜炒至半熟时，将腌制好的牛肉加入锅中，快速翻炒几下，使其表面变色。接着，加入番茄丁和番茄酱，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水或高汤，水量需没过食材。然后加入香叶，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到牛肉变得酥软，蔬菜也完全熟透。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，待汤汁略微收浓后即可关火。一道美味的牛肉烩蔬菜就完成了。

小贴士：

- 在炖煮过程中，可以根据个人喜好添加其他喜欢的蔬菜，如青豆、玉米粒等。

- 如果想要汤汁更加浓郁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

以上就是这道经典烩菜的做法，简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常制作。希望你尝试后能享受到这份美味！