腌制咸鸡蛋是一种传统的小吃制作方法，不仅味道独特，而且保存时间长。下面是一种简单的腌制咸鸡蛋的方法。

准备材料

- 新鲜的鸡蛋若干个

- 食盐（根据个人口味调整）

- 清水

- 一个干净的密封容器

制作步骤

1. 选择鸡蛋：首先需要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋壳表面光滑，没有裂痕，这样腌制出来的咸鸡蛋口感更好。

2. 清洗鸡蛋：将选好的鸡蛋用清水轻轻洗净，去除表面的污垢和细菌，然后晾干或用干净的布擦干水分。

3. 准备盐水：在一个锅中加入足够的清水，水量要能完全覆盖鸡蛋。按照每升水加约半杯食盐的比例来配制盐水。将水烧开后，加入食盐搅拌至完全溶解，然后让盐水冷却至室温。

4. 浸泡鸡蛋：将晾干的鸡蛋小心放入已冷却的盐水中，确保鸡蛋完全被盐水覆盖。如果需要，可以用一个干净的盘子压在鸡蛋上，防止它们漂浮出水面。

5. 腌制：将装有鸡蛋的容器密封好，放置于阴凉通风处。通常情况下，腌制时间为20天左右，但具体时间可以根据个人口味进行调整。喜欢咸一些可以适当延长腌制时间。

6. 检查与食用：腌制完成后，取出鸡蛋，用清水冲洗干净表面的盐分，然后煮熟即可食用。煮熟后的咸鸡蛋蛋黄呈现出鲜艳的橙黄色，蛋白则变得紧实而富有弹性，味道鲜美可口。

通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出口感独特的咸鸡蛋了。腌制咸鸡蛋不仅是一种美食享受，也是一门有趣的家庭手工艺活动，非常适合与家人一起尝试。