酸辣鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，尤其在炎炎夏日，它那独特的酸辣口感更能激发食欲。下面是一种简单易学的酸辣鸡爪做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

准备材料

- 鸡爪 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 4瓣

- 小米椒 适量（根据个人口味调整）

- 葱 一根

- 白醋 3大勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（可选，用于上色）

- 糖 1大勺

- 盐 适量

- 花椒油或花椒粒 适量

- 香菜（装饰用，可选）

制作步骤

1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净后剪去指甲，切成两半或四半，以便更好地入味。

2. 焯水：锅中加水，放入鸡爪，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出冲洗干净备用。

3. 准备调料：将生姜、大蒜切末，小米椒切圈，葱切段备用。

4. 调味：在一个大碗中，加入生抽、白醋、糖、盐、花椒油或花椒粒，搅拌均匀成酸辣汁。

5. 腌制：将焯好的鸡爪放入调好的酸辣汁中，加入切好的生姜、大蒜、小米椒和葱段，充分拌匀，让鸡爪充分吸收味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样更入味。

6. 装盘：取出腌好的鸡爪，撒上香菜作为装饰即可。

小贴士

- 焯水时加入少量料酒可以去除鸡爪的腥味。

- 腌制时间越长，味道越浓郁。

- 可以根据个人喜好调整辣椒的量，增加或减少辣度。

- 如果喜欢更加脆口的口感，可以在腌制前先将鸡爪炸一下。

按照上述步骤操作，一道美味的酸辣鸡爪就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的理想小吃。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！