软炸里脊是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其外酥内嫩、色泽金黄的特点深受人们喜爱。下面是一个简单的软炸里脊制作方法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 猪里脊肉 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 清水 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1茶匙

- 蒜末 1茶匙（可选）

- 鸡蛋 1个

制作步骤

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉清洗干净后切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。加入盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，让肉质更加入味。

2. 调制面糊：在一个大碗中，将面粉、淀粉混合均匀，然后逐渐加入清水搅拌至面糊顺滑无颗粒。最后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。如果喜欢蒜香，可以在这一步加入蒜末。

3. 裹糊：将腌好的里脊肉放入面糊中，确保每一块都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180°C）。将裹好面糊的里脊肉轻轻放入油锅中，中小火慢炸，直至表面呈现金黄色，捞出沥干油分。注意不要一次放太多，以免降低油温导致里脊肉吸油过多。

5. 复炸提香：为了使里脊肉更加酥脆，可以将炸好的里脊肉再次放入热油中快速复炸几秒钟，这样可以使外皮更加酥脆。

6. 装盘享用：将炸好的软炸里脊装盘，搭配自己喜欢的蘸料即可享用。

软炸里脊不仅味道美妙，而且做法相对简单，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试制作这道美味佳肴，并与家人朋友一起分享这份快乐！