鸡蛋糕是一道简单又美味的甜点，不仅味道香甜，而且制作过程也充满乐趣。下面是一种简单的鸡蛋糕食谱，适合家庭制作。

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 80克（可根据个人口味调整）

- 中筋面粉 90克

- 牛奶 40毫升

- 玉米油或其他无味植物油 40毫升

- 柠檬汁几滴（可选，用于去蛋腥味）

制作步骤

1. 准备工作：首先预热烤箱至170℃。准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层薄薄的油防粘。

2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 搅拌蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀后，依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至混合均匀。然后筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态即可，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。

4. 打发蛋白：在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器开始高速打发，分三次加入剩余的糖，直至提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角，即硬性发泡状态。

5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，再将混合好的面糊全部倒回剩下的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀。

6. 烘烤：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤约30分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊带出即表示熟了。

7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。

这样一款简单又美味的鸡蛋糕就完成啦！您可以根据个人喜好添加水果或奶油装饰，让这款经典甜品更加丰富多彩。希望您喜欢这份食谱，并享受制作的乐趣！