鲷鱼，又称为加吉鱼或鲳鱼，在中国沿海地区十分常见。其肉质细嫩，味道鲜美，是深受人们喜爱的食材之一。下面将介绍几种常见的鲷鱼做法。

一、清蒸鲷鱼

材料：新鲜鲷鱼一条（约500克），葱一根，姜几片，蒜几瓣，红椒丝少许，酱油、香醋、白糖、料酒适量。

做法：

1. 鲷鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各切几刀。

2. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 在鱼身上撒上少许盐和料酒腌制10分钟。

4. 锅中水烧开后，将鱼放入盘中，再把葱段、姜片铺在鱼身上，大火蒸8-10分钟。

5. 取出鱼，去掉葱姜，淋上事先调好的酱油、香醋、白糖混合汁，撒上蒜末和红椒丝。

6. 最后，锅中放少许油烧热，浇在鱼上即可。

二、香煎鲷鱼

材料：新鲜鲷鱼一条（约500克），葱一根，姜几片，蒜几瓣，生抽、老抽、料酒、盐、糖适量。

做法：

1. 鲷鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅冷油，将鲷鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

3. 加入切好的葱、姜、蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒和水，盖上锅盖焖煮几分钟。

4. 待汤汁收浓，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。

三、鲷鱼汤

材料：新鲜鲷鱼一条（约500克），番茄一个，豆腐半块，葱一根，姜几片，盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 鲷鱼处理干净，切成块；番茄、豆腐切块，葱切段，姜切片。

2. 锅中加水烧开，下入鲷鱼块焯水后捞出。

3. 另起锅，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. 待汤色变白，加入番茄和豆腐块继续炖煮。

5. 最后加入鲷鱼块，调入适量盐和胡椒粉调味，炖煮至食材熟透即可。

以上就是几种简单的鲷鱼做法，希望大家喜欢！