辣子鸡丁，一道源自中国四川的经典美食，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面是一份简单易学的辣子鸡丁制作步骤，让我们一起来尝试这道美味佳肴吧。

准备材料

- 鸡胸肉：200克，切成小丁

- 干辣椒：适量，根据个人口味调整

- 花椒：一小把

- 大葱：一根，切段

- 姜蒜：适量，切末

- 生抽（酱油）：一汤匙

- 料酒：一汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 淀粉：适量，用于裹鸡丁

- 花生油或菜籽油：适量

制作步骤

1. 准备鸡丁：将鸡胸肉切成约1厘米见方的小丁，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 炸鸡丁：锅中倒入足够的花生油或菜籽油，油温烧至五成热时下入鸡丁，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒香调料：另起锅，留底油，放入花椒粒和干辣椒段，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。

4. 炒鸡丁：接着加入姜蒜末翻炒几下，再加入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、白糖、盐（如果需要的话），继续快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。

6. 收尾：最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炸鸡丁时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 辣椒和花椒的数量可以根据个人口味适当调整。

- 最后加葱段可以提升菜肴的香气。

按照以上步骤，一份色香味俱全的辣子鸡丁就完成了。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也充满了乐趣。希望你能喜欢这份食谱，并在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！