蛏子，又称竹蛏或海蚌，是一种常见的海鲜食材，肉质鲜美，营养丰富。它既可以作为家常小菜，也可以成为宴席上的佳肴。下面介绍几种蛏子的烹饪方法。

1. 清蒸蛏子

材料：新鲜蛏子500克，姜丝少许，葱段少许，生抽适量，香醋少许，香油少许。

做法：

- 将蛏子洗净，放入盘中。

- 蒸锅水开后，将装有蛏子的盘子放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右。

- 取出后撒上姜丝和葱段，淋上生抽、香醋和香油即可。

2. 酱油炒蛏子

材料：新鲜蛏子500克，大蒜3瓣（切片），生姜一小块（切片），酱油适量，料酒适量，盐少许。

做法：

- 蛏子洗净，沥干水分。

- 热锅冷油，下入蒜片和姜片爆香。

- 加入蛏子快速翻炒，加入适量酱油、料酒和少许盐调味。

- 炒至蛏子开口，即可出锅。

3. 蛏子汤

材料：新鲜蛏子500克，西红柿1个（切块），青菜适量，盐少许，胡椒粉少许。

做法：

- 先将蛏子煮熟，捞出备用。

- 锅中加水烧开，放入西红柿块煮至软烂。

- 加入蛏子和青菜，调入适量盐和胡椒粉。

- 待青菜变色，即可关火食用。

以上就是三种简单又美味的蛏子做法，无论是追求原汁原味还是喜欢尝试新口味的朋友都可以根据自己的喜好选择尝试。记得在处理蛏子时要确保其新鲜，这样才能保证菜肴的口感和健康。