家庭自制月饼，不仅能够享受制作的乐趣，还能根据家人的口味定制馅料，健康又美味。下面介绍一种简易版的豆沙月饼做法，适合家庭尝试。

材料准备

- 月饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油（或玉米油）50克、枧水（碱水）4克

- 月饼馅料：红豆沙馅400克

- 蛋黄液：蛋黄1个加少量水搅拌均匀，用于刷在月饼表面增加光泽

制作步骤

1. 准备月饼皮

首先将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后筛入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，形成面团。将面团盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。

2. 分割材料

将松弛好的面团分成30克左右的小剂子，红豆沙馅也分成20克左右的小球。将小剂子压扁，包入红豆沙馅，收口朝下放置。

3. 模具压制

取适量的月饼模具，撒上少许干面粉防粘，将包好馅的面团放入模具中，轻轻压实后推出，即可得到成型的月饼生胚。

4. 烘烤

预热烤箱至180℃，将做好的月饼生胚放在铺有烘焙纸的烤盘上，先不刷蛋黄液，直接放入烤箱中层，上下火烤制5分钟定型。取出稍微冷却后，在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤制10-15分钟，直至月饼表面呈现金黄色即可出炉。

5. 冷却与回油

月饼出炉后需要完全冷却，然后密封保存2-3天进行“回油”，这样月饼皮会更加柔软、香甜。

以上就是家庭自制豆沙月饼的简单做法，快来动手试试吧！