蒸肉米粉是一道源自中国四川的经典美食，以其鲜香四溢、口感丰富而著称。下面将详细介绍如何在家制作这道美味的蒸肉米粉。

准备材料

- 猪肉（最好是五花肉）300克

- 米粉200克

- 豆腐乳2块

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（用于上色）

- 料酒适量

- 白糖适量

- 姜末适量

- 大蒜末适量

- 葱花适量

- 香菜适量（可选）

- 芝麻油适量

- 五香粉适量

- 辣椒油或辣椒粉（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 准备猪肉：将五花肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，以便于烹饪时更加入味。

2. 腌制猪肉：将切好的肉片放入大碗中，加入豆腐乳、生抽、老抽、料酒、白糖、姜末和大蒜末，搅拌均匀后腌制至少半小时，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 米粉处理：将米粉用清水浸泡约30分钟，直到米粉变软，但不要泡得太久以免失去嚼劲。之后将米粉捞出沥干水分备用。

4. 蒸肉：将腌制好的肉片均匀铺在盘子上，放入已经预热至100度的蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。

5. 准备米粉：在另一个容器中，将处理好的米粉与少量芝麻油混合，以防止米粉粘连。

6. 组合装盘：将蒸好的肉片与米粉一起放在一个大盘子里，撒上葱花和香菜增加色彩和香气。

7. 调味：最后，根据个人口味，可以淋上一些辣椒油或者撒上辣椒粉，增添风味。

8. 享用：一道美味的蒸肉米粉就完成了，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 腌制肉片的时间越长，味道会更加浓郁。

- 米粉浸泡时间不宜过长，以免失去口感。

- 可以根据个人喜好调整辣椒油或辣椒粉的量，以适应不同的口味偏好。

通过上述步骤，您就可以轻松在家享受到地道的四川蒸肉米粉了。希望这份食谱能够帮助到您，祝您烹饪愉快！