要将《GTA5》的游戏语言设置为中文，可以按照以下步骤进行操作：

首先，确保你的游戏版本是最新的。打开Rockstar Games Launcher或者Steam客户端，检查是否有可用的更新，并安装所有必要的补丁。

接着，进入游戏的安装目录。通常情况下，游戏会被安装在“C:\Program Files (x86)\Rockstar Games\Grand Theft Auto V”或“Steam\steamapps\common\Grand Theft Auto V”。找到该文件夹后，在其中寻找一个名为“GTAV”的文件夹。在这个文件夹内，有一个名为“update”的子文件夹，继续深入到“update\x64\dlcpacks\patchday2ng”文件夹。

在上述路径中，找到一个名为“dlc.rpf”的文件。使用一款名为OpenIV的工具来解压这个文件。下载并安装OpenIV软件后，通过它打开之前提到的“dlc.rpf”文件。然后导航至“dlc.rpf\common\data”文件夹，在该文件夹中找到“audioconfig”文件夹和“audio”文件夹。在这里，你需要用中文音频文件替换原有的英文音频文件。这一步骤需要从互联网上下载正确的中文语音包，并按照提示完成替换。

最后，重启游戏。进入游戏后，前往设置菜单中的语言选项，选择简体中文或繁体中文，具体取决于你所下载的语音包类型。如果一切顺利，重启游戏后，你就能看到中文界面和听到中文配音了。

需要注意的是，上述方法可能因游戏版本的不同而有所差异，而且部分玩家反映由于版权问题，某些地区的官方渠道可能不提供中文语言支持。因此，使用第三方工具修改游戏文件可能会违反服务条款，建议玩家在尝试前仔细考虑潜在风险。