上海生煎包，又称生煎馒头，是上海的传统美食之一，以其皮薄馅大、底香肉鲜而闻名。下面将为您详细介绍如何在家制作美味的上海生煎包。

准备材料

- 面粉：300克

- 温水：180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 猪肉馅：250克

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 盐：1/2茶匙

- 白糖：1茶匙

- 香油：1茶匙

- 酵母：3克

- 黑芝麻：适量（撒在底部用）

制作步骤

1. 和面：将酵母溶解于温水中，静置5分钟让其活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，至体积膨胀两倍大。

2. 调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白糖和香油，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 包制：待面团发酵好后，取出排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。取适量肉馅放在皮中央，捏紧收口，收口朝下放置。

4. 煎制：平底锅预热后，刷一层薄油，将包好的生煎排放入锅中，留有一定的间隙。开中小火，加少量水（约一指节深），盖上锅盖焖煮约5分钟，待水分基本蒸发，底部开始焦黄时，撒上黑芝麻，继续煎至底部金黄酥脆即可。

5. 出锅享用：将生煎包小心地从锅中取出，摆放在盘中，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 发酵时间会受环境温度影响，请适当调整。

- 煎的过程中注意观察水量，避免烧干。

- 撒黑芝麻不仅可以增加美观度，还能增添风味。

按照以上步骤，您就可以在家享受到地道的上海生煎包了。这道美食不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣，不妨尝试一下吧！