马兰头，作为一种常见的野菜，在中国南方地区十分常见。它不仅味道独特，而且营养丰富，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿利尿的功效。今天就来分享几种马兰头的美味做法。

一、凉拌马兰头

材料：新鲜马兰头300克，蒜末10克，盐3克，鸡精2克，香醋10毫升，香油5毫升，辣椒油适量（可选）。

做法：

1. 马兰头洗净后，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉。

2. 将焯好的马兰头挤干水分，切成小段。

3. 加入蒜末、盐、鸡精、香醋、香油以及适量的辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀即可。

二、马兰头炒蛋

材料：新鲜马兰头150克，鸡蛋4个，盐3克，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉打散备用。

2. 马兰头洗净后，同样先在沸水中焯一下水，然后捞出沥干水分。

3. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至八成熟时盛出。

4. 锅中留底油，下马兰头快速翻炒几下，再加入之前炒好的鸡蛋，调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

三、马兰头豆腐汤

材料：新鲜马兰头150克，嫩豆腐一块，盐3克，鸡精2克，葱花适量，高汤或清水适量。

做法：

1. 豆腐切成小块，马兰头洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐块，煮至微沸。

3. 加入马兰头，继续煮2-3分钟。

4. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

以上就是三种不同风味的马兰头美食制作方法，简单易学，健康美味，快来试试吧！