“开封菜”通常并不是指一个正式的词汇或概念，而是在中国大陆地区尤其是河南省开封市广泛流传的一种幽默说法。它来源于对当地一家非常著名的连锁餐饮品牌“开封第一楼”的戏谑性称呼。这家餐厅以经营河南传统美食如灌汤包、炒凉粉等著称，是开封乃至河南省的一张美食名片。

在日常对话中，“开封菜”往往被用作一种调侃或幽默的方式，来形容那些看似不起眼但实际上口味极佳的小吃摊位或是地方特色餐馆。这种说法体现了人们对简单、地道美食的热爱以及对生活情趣的追求。它不仅承载了地域文化特色，也反映了人们对于美食文化的认同感和自豪感。

此外，在网络语境下，“开封菜”有时也会被赋予更多创意解读，比如用来形容某种特别的饮食体验或者是一类具有地方特色的风味小吃集合。但无论如何，这种说法始终保留着浓厚的生活气息和地方色彩，成为了一种独特的文化现象。

总之，“开封菜”作为一个非正式的说法，虽然没有严格的定义，但它背后所蕴含的文化意义和情感价值却是丰富且深远的。它不仅仅是一个简单的词语游戏，更是连接过去与现在，城市与居民之间情感纽带的重要载体。