凉拌蒜苔，一道清新爽口的家常小菜，不仅色香味俱全，而且制作简单，营养丰富。蒜苔，即大蒜的花茎，是春天时令的蔬菜之一，其独特的辛辣味与蒜香，为这道菜增添了无穷的魅力。

【准备材料】

新鲜蒜苔300克，蒜末20克，辣椒油适量，生抽15毫升，陈醋10毫升，白糖5克，盐3克，芝麻少许，香油几滴。

【制作步骤】

1. 将新鲜蒜苔洗净，去掉老根和硬皮，切成约4厘米长的小段。

2. 在锅中加入足够的水，大火烧开后放入蒜苔焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持其脆嫩口感。

3. 将处理好的蒜苔放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、白糖、盐等调料，充分搅拌均匀。

4. 最后撒上一些熟芝麻和几滴香油增香，再次轻轻拌匀即可装盘享用。

【小贴士】

- 焯水时间不宜过长，以免蒜苔过于软烂失去清脆感。

- 调料的比例可根据个人口味适当调整，喜欢酸一点可以多加点醋；喜欢辣一点可以增加辣椒油或干辣椒。

- 也可以根据季节和个人喜好添加一些黄瓜丝、胡萝卜丝等其他蔬菜，让这道菜更加丰富多彩。

凉拌蒜苔不仅是一道美味佳肴，还富含维生素C和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力的功效。春天时节，不妨动手做一份，给家人带来一份清新健康的惊喜吧！