桂花蛋是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的桂花香气和细腻的口感深受人们喜爱。制作桂花蛋并不复杂，下面是一个简单的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 新鲜或干桂花适量（新鲜桂花约20克，干桂花约5克）

- 红糖 30克（根据个人口味调整）

- 清水 适量

- 水淀粉（用于勾芡）：玉米淀粉 1大勺，清水 2大勺

制作步骤

1. 准备桂花水：首先将桂花用清水稍微冲洗一下，去除杂质。然后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟，让桂花的香气充分释放出来。随后过滤掉桂花残渣，保留桂花水备用。

2. 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入红糖，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至红糖完全溶解。

3. 混合桂花水与鸡蛋液：将之前熬制好的桂花水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边轻轻搅拌，使两者充分融合。

4. 蒸制桂花蛋：将混合好的液体倒入已经刷了油或者铺了烘焙纸的容器中，这样更容易脱模。将容器放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋液凝固成形即可。可以用牙签插入中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留即表示熟透。

5. 勾芡：在桂花蛋出锅前，可以提前调好水淀粉，待桂花蛋基本成型后，均匀地淋在表面，再次上锅蒸1-2分钟，使芡汁更加光亮诱人。

6. 装饰与享用：最后可以根据个人喜好撒上一些干桂花作为点缀，增添几分雅致。待其稍微冷却后，就可以切成块状，享受这道甜品的独特风味了。

小贴士

- 使用新鲜桂花时，注意不要过量，以免味道过于浓郁。

- 蒸制时间要根据实际情况调整，避免过度蒸煮导致口感变老。

- 勾芡步骤可选，主要为了增加菜品的光泽度和层次感。

桂花蛋不仅是一道美食，更是一种文化的传承，它的制作过程充满了仪式感，每一口都是对传统美食文化的品味。希望你能尝试制作，体验这份来自自然与厨房的馈赠。