清炒油麦菜是一道非常受欢迎的家常菜，其制作过程简单快捷，口感鲜嫩爽口，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍清炒油麦菜的具体做法。

准备材料

- 油麦菜：300克

- 蒜瓣：3瓣（根据个人口味可适当增减）

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将油麦菜清洗干净，去掉根部和黄叶部分，然后切成约2-3厘米长的小段备用。蒜瓣剥皮后切成薄片或末。

2. 焯水：在锅中加入足够的清水，烧开后放入油麦菜快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。焯水可以去除油麦菜的部分苦味，同时使菜品更加鲜亮。

3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的蒜片或蒜末，小火慢炸至金黄色，释放出浓郁的香味。

4. 翻炒油麦菜：将焯好水的油麦菜倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每一片油麦菜都能充分吸收蒜香。

5. 调味：待油麦菜变软，颜色变得更加鲜绿时，加入适量盐进行调味，继续翻炒几下即可出锅。

6. 装盘：最后将炒好的油麦菜盛入盘中，一道美味的清炒油麦菜就完成了。

小贴士

- 焯水时间不宜过长，以免油麦菜失去原有的脆嫩感。

- 炒制过程中火候要控制得当，避免过度烹饪导致油麦菜变黄变老。

- 可以根据个人喜好，在最后一步加入少许鸡精或蚝油提鲜。

这样一道色香味俱佳的清炒油麦菜就做好了，不仅操作简便，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的不错选择。