流沙包是一种非常受欢迎的中式点心，以其独特的“流沙”馅料而著称。这种馅料色泽金黄，口感细腻，既有蛋黄的咸香，又有奶香和甜味的完美融合，让人一尝难忘。下面是一份简单易学的流沙包馅料制作方法。

材料准备

- 咸鸭蛋黄 4个（选择新鲜的，这样更容易出油）

- 奶粉 60克

- 细砂糖 80克

- 黄油 70克

- 澄粉（小麦淀粉）30克

制作步骤

1. 准备咸蛋黄：将咸鸭蛋黄用刀背压碎或切碎，尽量去掉蛋黄中的白色部分，因为这部分可能会影响流沙效果。

2. 炒制材料：在锅中加入黄油，小火融化后加入咸蛋黄，翻炒均匀。接着加入细砂糖继续翻炒至糖完全溶解，期间可以适当加温，但不要让温度过高以免蛋黄变焦。

3. 加入奶粉和澄粉：当糖完全溶解后，加入奶粉和澄粉，快速搅拌均匀，使所有材料充分混合。此时，面糊会逐渐变得浓稠。

4. 冷却定型：将炒好的馅料倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏室，至少冷藏2小时以上，使其凝固成形。如果想要更方便操作，也可以将其放入冷冻室，大约30分钟到1小时即可。

5. 分割与包裹：将冷藏后的馅料切成小块，每块约10-15克，然后用事先准备好的包子皮包裹起来，注意封口要严实。

6. 蒸制：将包好的流沙包放在蒸笼里，大火蒸约10-12分钟即可。蒸好后稍等片刻再开盖，避免因温差过大导致皮破裂。

小贴士

- 在炒制过程中一定要控制好火候，避免蛋黄过热变焦。

- 冷藏定型的时间根据个人喜好调整，喜欢软一些的可以稍微短一点时间。

- 包裹时动作要轻柔，避免破坏馅料的完整性。

按照上述步骤，你就可以在家享受到美味的流沙包了！