雪豆炖猪蹄是一道色香味俱全的美食，深受人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，猪蹄富含胶原蛋白，而雪豆则含有丰富的维生素和矿物质，二者结合，既美味又健康。

准备材料

- 猪蹄 1只（约750克）

- 雪豆 200克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备猪蹄：首先将猪蹄清洗干净，然后用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫。

2. 处理雪豆：雪豆提前泡发4小时以上，直到变软，然后洗净备用。

3. 炖煮猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，再加入生姜片、大葱段和料酒，转小火慢炖1.5小时左右，直至猪蹄熟透。

4. 加入雪豆：在猪蹄快炖好时，将雪豆加入锅中，继续炖煮20分钟左右，让雪豆充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的老抽调色，以及适量的盐调味，最后用大火收汁至汤汁浓稠即可。

6. 完成：将炖好的雪豆炖猪蹄盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 焯水是去除猪蹄腥味的重要步骤，一定要彻底。

- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使猪蹄更加软糯，更容易入味。

- 加入雪豆的时间不宜过早，以免雪豆炖得太烂失去口感。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的雪豆炖猪蹄了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能喜欢！