山药炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，还富含多种营养成分，对人体健康大有裨益。下面将详细介绍制作这道菜的具体步骤。

准备材料

- 猪里脊肉：200克，选择新鲜的猪里脊肉，这部分肉质鲜嫩。

- 山药：一根，选择粗细适中、表皮光滑的新鲜山药。

- 蒜瓣：3-4瓣，用于增加菜品的香气。

- 生姜：一小块，切成细丝，增添风味。

- 青红椒：各半个，根据个人口味添加，用于增加色彩和口感。

- 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油：适量，用于调味和烹饪。

制作步骤

1. 准备食材：首先将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；山药去皮洗净后切片，蒜瓣和生姜切末，青红椒切丝备用。

2. 预处理山药：由于山药去皮后容易氧化变黑，可以将其浸泡在淡盐水中，以保持其白色光泽。

3. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后捞出沥油。

4. 炒香配料：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，随后加入山药片和青红椒丝快速翻炒均匀。

5. 合并炒制：待山药片略微软化后，加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

6. 完成装盘：最后，确认味道合适后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 在切肉片时尽量保持厚度一致，这样可以使肉片受热均匀，口感更佳。

- 炒肉片时火候要快，避免肉片过老影响口感。

- 根据个人喜好调整青红椒的量，既能增加菜品的色彩层次，又能调节辣度。

按照上述步骤，一道美味的山药炒肉片就完成了，既简单又快捷，非常适合忙碌的工作日或是家庭聚会时制作。希望你能喜欢这道菜，并享受美食带来的快乐！