烤肉拌饭是一道源自韩国的美食，它的主要材料是米饭和各种烤制过的肉类。肉类的选择非常丰富，可以根据个人口味和喜好来选择不同的肉类。

常见的肉类有牛肉、猪肉、鸡肉等。其中，牛肉是最为常见的一种选择，如烤牛肉、牛五花等，它们口感鲜嫩，肉质细腻，深受人们喜爱。猪肉也是不错的选择，如烤猪颈肉、猪五花等，肉质香浓，口感极佳。鸡肉则是一种更为健康的肉类选择，如烤鸡胸肉、烤鸡腿等，它不仅味道鲜美，而且脂肪含量较低，更加健康。

除了这些常见的肉类外，还有一些特殊的肉类选择，如烤羊肉、烤鸭肉等，这些肉类也有其独特的风味，可以满足不同人群的需求。

在制作烤肉拌饭时，通常会将烤好的肉类切成小块，然后与米饭混合，再加上一些蔬菜和调料，如生菜、黄瓜、辣椒酱等，这样不仅可以增加口感层次，还可以使整道菜品更加美味可口。

总的来说，烤肉拌饭的肉类选择非常丰富，可以根据个人口味和喜好来选择不同的肉类，让这道美食更加符合自己的口味。