酱猪肘子是一道色香味俱全的传统美食，以其肉质酥烂、味道醇厚而深受人们喜爱。下面是一种简单的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 猪肘子1个（约1000克）

- 生抽酱油、老抽酱油各适量

- 料酒适量

- 冰糖或白糖30克

- 八角2颗

- 香叶2片

- 花椒1小把

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 姜几片

- 大葱1根

- 清水适量

制作步骤

1. 准备猪肘子：首先将猪肘子清洗干净，用刀在猪皮上轻轻划几刀，以便入味。然后将猪肘子放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 调制酱汁：取一锅，加入足够的水，放入生抽、老抽、冰糖（或白糖）、八角、香叶、花椒、干辣椒、剩余的姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖，使调料的味道充分融合。

3. 炖煮猪肘子：将处理好的猪肘子放入调好的酱汁中，确保猪肘子被酱汁覆盖。盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖大约2小时左右，期间可适当翻动猪肘子，使其受热均匀，更易入味。

4. 收汁：待猪肘子炖至软烂时，开大火收汁，让猪肘子表面裹上一层浓郁的酱汁，直至汤汁浓稠即可。

5. 冷却切片：将炖好的猪肘子取出，放凉后切成适口大小的块状，摆盘即可食用。

小贴士

- 炖煮过程中，注意观察水量，避免烧干。

- 根据个人口味，可以适当调整酱汁的比例和调料种类。

- 炖煮时间可以根据猪肘子的大小和自己的喜好进行调整，喜欢更加酥烂口感的可以适当延长炖煮时间。

这样一道香气四溢、肉质酥烂的酱猪肘子就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。